极端气候灾难似乎还没让人类彻底醒悟，许多人们仍习惯滥用资源。许多发达国家，约30%~40%食物没有吃进肚，而是白白浪费掉。当食物浪耗时，生产、采收、存储、运输及加工等投注的大量资源也等于白费。由于生产及废弃食物产生的温室气体是加剧地球暖化的元凶，因此珍惜食物就是间接帮助减缓地球暖化。
台湾为亚洲食物浪费之冠？
据统计，全球有超过20亿人无法取得够量且营养的食物，更有近7亿人处于饥饿状态。联合国粮食及农业组织（fao）统计资料竟显示，全球每年生产粮食高达三分之一、总数约13亿吨浪费掉了！绿色和平组织指出，台湾人食物浪费的程度可与欧美国家并驾齐驱为亚洲之冠，比日韩等国多浪费20% ，更是东南亚国家8倍以上。无论上述统计资料准确性如何，如何减少食物浪费都是值得省思的议题。
生产食物的碳排放量很惊人
2018年刊登于《科学》杂志的研究显示，人类生产食物的过程每年会产生相当于137亿吨二氧化碳的温室气体，约人为温室气体排放总量四分之一。食物生产有许多方面，包括畜牧业、渔业、农粮蔬果的种植、耕地开辟及物流等。开垦耕地时会砍伐并燃烧大量树木释放出大量二氧化碳，运输交通时燃油车辆会排放废气，生生产机制造肥料农药时也会产生温室气体，此外，牛只打嗝及放屁排出的甲烷是比二氧化碳更具破坏力的温室气体（效率是二氧化碳20倍）！一头牛每天排出200~300公升甲烷，换算1公斤汉堡牛肉排放的温室气体，可抵汽车行驶200公里。
无所不在的食物浪费
食物从生产端一直到消费者厨房及餐桌都可能发生浪费。生产端方面，台湾每年冬天都有菜农抢种过多高丽菜导致菜价崩盘，菜价不敷采收成本下干脆任其腐烂；采收、分类过程，许多卖相不好的蔬果会直接淘汰丢弃；到了市场及超市，没买走的食物过了销售期限也会丢弃；食品加工厂或厨房，食材准备和料理又要去除许多“不好吃”的部分；最后上了餐桌，如果菜肴太过澎湃没吃完，结局可能是在冰箱里放到发霉丢掉又是浪费。食物在层层浪费下，若估计有三、四成都浪费掉了，是否还可能是低估了？
降低食物浪费也能减少碳排放
美国环保局（epa）2021年关于食物浪费对地球环境影响的报告指出，美国每年食物损失和浪费相当于1.7亿吨二氧化碳排放量，足足等于42座燃煤发电厂一年。估计还不包括垃圾掩埋场腐烂的食物产生的大量甲烷。值此世界各国纷纷响应减少二氧化碳排放之际，减少食物浪费也是不可忽视的重要方法。
蔬果是低碳排食物
减少食物浪费，肯定有助降低温室气体排放量。此外，不同食物类型生产时排放的温室气体也不同，因此饮食选择低碳排而避免高碳排食物更事半功倍。如蔬菜、豆类都属于低碳食物，牛肉羊肉碳排是蔬果十倍以上，所以整体而言素食者饮食碳排放约为无肉不欢者二分之一。多吃蔬果不仅有益人体健康，对减缓地球暖化也有帮助。
结语
逛超市、大卖场时，面对各种诱人的食物总使人很容易买太多。虽然很多是保存期限数个月的饼干、方便面，可放超过一年的罐头等，只要放进橱柜就很容易遗忘，等到年终大扫除总整理时通常又过期盼久。花了一番工夫搬回家的“货”又得花更多精力拿出去丢掉，浪费金钱、浪耗时间也增加碳排放，真是得不偿失。人们购买时若能三思而后行精准购买，不仅节省钱包，也是地球的福气呀！
（首图来源：unsplash）